日本甜薯面包

昨晚，误打误撞做出了个好好吃的甜薯面包，
真的比之前做的都好吃，隔天也都还软软的。
六个甜面包，我一个人就吃掉了三粒。

应该有两个星期天没有做面包了，
不知道为什么，总是没有心情。
前几天想好了要做添加地瓜类的面包，
星期五就到超市去走一趟，
心想南瓜，甜薯，马铃薯，买到什么就做什么。
之前试过马铃薯，但用的是直接法，
虽然好吃，但却没有这次的中种来的理想。

这次的甜薯面包，用了Alex Goh的中种配方，
出来的效果像是外面买的一样，好好吃哦！
刚烘好出来的面包，又香又软又轻的，
还没拍照就先被我和家人分享着吃了一粒。
下次要试做南瓜泥的，听说软到不行哦！

隔夜中种面团
材料：高粉...100克，清水...60克， 酵母...1/4茶匙。

做法：
将酵母加入20克的水拌均。加入其余的材料搅拌成团，让它发酵30分钟。用保鲜膜将它包起来，然后放入冰箱冷藏隔夜或冷藏至48小时。

主面团（原）
材料A：高粉...300克，糖...35克，盐...3克，酵母...1 1/2茶匙
材料B：隔夜中种面团...60克
材料C：冷水...145克，冷蛋...30克
材料D：番薯泥...120克，牛油...30克

做法：
1. 将材料A拌均，加入材料B和材料C搅拌成团。
2. 加入材料D继续搅拌成光滑和富弹性的面团。
3. 将面团搓圆，然后放入碗内，盖上保鲜膜。把它放在温热的地方，让它发酵45分钟。
4. 将面团分割成六等份，然后将它搓圆。将两粒面团放入搽了油的长条形（16.5x9x6.5公分）烤盘里，共做三条。
5. 让它发酵50-60分钟，或至双倍的体积。
6. 以180度，烤25分钟。

给自己的纪录：
我是在下午一点左右将中种准备好，放入冰箱冷藏的。直到晚上八时再拿出来用。原配方只需要用到60克的中种，而我却准备了160克的中种（原本想做两种面包的，但却不够时间，所以只好一次过丢完进去）。无端端多了100克的面团，因此我增加了25克的糖，1克的盐和1/2茶匙的酵母。鸡蛋我用的是B蛋，应该有超过30克（我没有量），所以145克的冷水我没有下完（以面团的湿度来决定）。我是边准备材料边蒸番薯的。所选的番薯重140克左右，去皮后剩下120克左右，再拿去隔水蒸。压成泥的时候有点干，我加了点没放完的冷水来压。第一次发酵55分钟（关在微波炉里加一杯热水），第二次发酵也是55分钟（也换了杯热水）。我一共做了两样，一个是长条状的，用了一半的面团； 另一半的面团分割成六份（以后可以分成九份），做成了一盘六粒的小面包。 长条状的用烤炉180度烤25分钟；小粒状的用微波炉180度烤18分钟。