紫薯面包

好久没有动手做面包了，
自从买了架新的搅拌机后，
到上个星期天才用它来打面团。

很想做成功率高的面包，
所以选择了用隔夜中种法。
又因为想分给弟妹们和婆家尝尝，
所以连续打了两次面团。















做了两盘的小面包，和两个土司。
共分两次来进行烘烤，一架烤炉和一架微波炉。















很喜欢这个隔夜中种法，四天后的面包依然松软。

隔夜中种面团
材料：高粉...100克，清水...60克， 酵母...1/4茶匙。

做法：
将酵母加入20克的水拌均。加入其余的材料搅拌成团，让它发酵30分钟。用保鲜膜将它包起来，然后放入冰箱冷藏隔夜或冷藏至48小时。

主面团（原）
材料A：高粉...300克，糖...35克，盐...3克，酵母...1 1/2茶匙
材料B：隔夜中种面团...60克
材料C：冷水...145克，冷蛋...30克
材料D：番薯泥...120克，牛油...30克

做法：
1. 将材料A拌均，加入材料B和材料C搅拌成团。
2. 加入材料D继续搅拌成光滑和富弹性的面团。
3. 将面团搓圆，然后放入碗内，盖上保鲜膜。把它放在温热的地方，让它发酵45分钟。
4. 将面团分割成六等份，然后将它搓圆。将两粒面团放入搽了油的长条形（16.5x9x6.5公分）烤盘里，共做三条。
5. 让它发酵50-60分钟，或至双倍的体积。
6. 以180度，烤25分钟。